Rosacées

L'amandier préfère les sols calcaires et pierreux.

Soleil

Il existe de très nombreuses variétés d'amandes:
Aï: variété Provençale.
Avola: variété d'origine Italienne, très utilisée pour les dragées.
Ferraduel: variété donnant une amande plate, très utilisée pour les dragées. Très cultivée en France.
Ferragnès: variété de floraison tardive, très cultivée en France.
Ferrastar variété de l'INRIA originaire de l'Ardèche, dont l'amande est réputée tendre et fine.
Lauranne: variété que l'on retrouve sur le bassin Méditerranéen et qui est une création de l'INRA. C'est une variété relativement productive, donnant une amande de petit calibre.
Marcona: variété d'origine Espagnole, très utilisée pour les nougats.
Nonpareil: variété d'origine Californienne, très répandue.
Princesse: variété ancienne pollinisant bien Aï.

Dès le mois de février, les bourgeons commencent à grossir.

La floraison précoce de l'amandier est un point délicat car elle intervient en fin d'hiver. Même si l'arbre supporte les -25 °C, il est courant que les fleurs gèlent. Les fleurs de l'amandier sont blanches à blanc-rosé, et possèdent 5 pétales. Le parfum de l'amandier en pleine fleur est très agréable. C'est un des premiers arbres à fleurir dans le jardin.

L'amande commence à se former dès le mois de mars. L'amande est protégé par une coque en bois qui est recouvert par la gove.

La récolte peut commencer dès que 90 % des goves sont ouvertes et sèches. L'avantage d'une récolte précoce est d'éviter la perte d'amandes tombées par le vent et d'éviter les premières pluies d'automne.

Pour bien conserver vos amandes, étalez-les dans une cagette dans une local sec et aéré. Elles pourront se conserver une année sans aucun problème.